Сегодня хочу поделиться одним из самых вкусных рецептов маринованных огурцов на зиму. Получаются очень вкусные, хрустящие, в меру соленые, в меру остренькие и пряные огурчики.
Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов
на 1 банку объёмом 1,5 л:
- огурцы 800 граммов,
- лист черной смородины 2 штук,
- лист вишневый 2-3 штуки,
- чеснок 2-3 зубчика,
- зонтик укропа 1-2 штуки,
- лист или черешок хрена 1 штука,
- веточка эстрагона 1 штука,
- острый перец (1,5-2 см) 2 штуки.
Для маринада (на 1 л воды):
- соль 2 ст. ложки,
- сахар 1 ст. ложка
- перец душистый 4-5 штук,
- перец черный 4-5 штук,
- гвоздика 1-2 штук,
- семена горчицы 1 ч. ложка,
- лавровый лист 2-3 штуки,
- уксус 9% (отдельно в банку 1,5 л!) 50 мл.
Приготовление маринованных огурцов
1. Огурцы хорошо помойте. Срежьте кончики, залейте водой на 1-2 часа. Банки можно простерилизовать в духовке.
2. Специи хорошо промойте (любую зелень, которая есть в наличии) и разложите в подготовленные банки. Затем плотно уложите огурцы.В процессе заполнения банок положите кусочек красного жгучего перца с семенами (по желанию).
3. Когда все баночки собраны, максимально аккуратно, постепенно залейте их до самого верха крутым кипятком, накройте простерилизованными крышками и оставьте на 15 минут прогреваться. Это ещё не маринад, а простая чистая вода. Через 15 минут воду с банок слейте и залейте новой порцией крутого кипятка еще на 15 минут.
4. Воду слейте, добавьте соль, сахар, специи и кипятите 3 минуты.
5. В каждую банку влейте по 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у вас литровые банки, то нужно 30-40 мл), затем залейте кипящим маринадом. Закатайте банку и переверните огурцы вверх дном. Оставьте до остывания. Банки не укутывать! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.
Приятного Вам аппетита!
Читайте также:
Маринованные огурцы с горчицей
Огурцы в томатной заливке на зиму
Рецепт закатки рассольника на зиму
Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram
