Скриншот видео.
Хотите окунуться в мир корейской кухни, не тратя полдня на готовку? Этот салат готовится быстро, а его яркий, многогранный вкус с пикантной остринкой мгновенно перенесет вас в Сеул. Кулинарный блогер поделился рецептом, пишет sb.by.
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:
- Капуста — 900 г.
- Соль — 75 г.
- Перец красный чили — 20 г.
- Рыбный соус — 50 мл.
- Чеснок — 40 г.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лук зеленый — 2–3 стебля.
- Морковь — 2 небольшие.
- Лук репчатый — ¼ луковицы.
- Кунжутные семена — 1 ст. л.
- Дайкон — 150 г.
Первым делом нашинкуйте белокочанную капусту тонкими полосками. Положите в большую миску, добавьте соль, влейте 250 мл воды, перемешайте и немного помните руками — так капуста быстрее выделит сок и лучше просолится. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа (в оригинальном варианте было 15 минут, но для белокочанной капусты лучше дольше — она плотнее, чем пекинская). Периодически перемешивайте.
Промойте капусту. Через 1–2 часа тщательно промойте капусту в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль, и откиньте на дуршлаг — дайте стечь всей жидкости.
Морковь и дайкон нарежьте тонкой соломкой (можно на терке для корейской моркови). Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, зеленый лук — кусочками длиной 3–4 см. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. В отдельной миске смешайте рыбный (или соевый) соус, перец чили, сахар, чеснок, а затем добавьте нарезанные овощи и перемешайте — получится пряная заправка.
В миску с промытой капустой выложите заправку и тщательно перемешайте руками, стараясь, чтобы каждый кусочек капусты был покрыт смесью. Для удобства можно делать это в перчатках — острые специи могут раздражать кожу.
Переложите кимчи в чистую стеклянную банку или контейнер, плотно утрамбуйте, чтобы сверху появился сок. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня для начала ферментации — за это время вкус станет ярче. Затем уберите в холодильник. Кимчи будет продолжать ферментироваться и со временем станет ещё насыщеннее.
Перед подачей посыпьте кимчи обжаренным кунжутом. Блюдо отлично подходит как самостоятельная закуска, добавка к рису или ингредиент для супов и жареных блюд.
Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.
