Рагу с цветной капустой — горячее овощное блюдо, где капуста не прячется среди остальных продуктов, а остается главным акцентом. Соцветия хорошо впитывают томатный соус, но при аккуратном тушении не распадаются и сохраняют форму. В этом рецепте к цветной капусте добавлены картофель, кабачок, сладкий перец и стручковая фасоль: картофель дает блюду плотность, кабачок смягчает вкус, а фасоль добавляет более упругую текстуру.
Такое овощное рагу с цветной капустой удобно готовить в глубокой сковороде или сотейнике, где овощи не варятся в большом количестве жидкости, а томятся в собственном соку. В конце остается только добавить чеснок и укроп — они делают вкус свежее, не перебивая овощную основу.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- Капуста цветная 500 г
- Картофель 250 г
- Кабачок 220 г
- Фасоль стручковая 150 г
- Перец сладкий красный 160 г
- Морковь 90 г
- Лук репчатый 90 г
- Томаты в собственном соку 250 г
- Вода 100 мл
- Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Для подачи:
- Укроп 2 веточки
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, крупные разрежьте пополам. Картофель нарежьте средними кусочками, кабачок — полукружьями, сладкий перец — короткими полосками. Лук измельчите, морковь натрите крупно.
Шаг 2
В сотейнике разогрейте масло. Положите лук и морковь, прогрейте 4-5 минут, чтобы овощи стали мягче и отдали маслу аромат. Добавьте паприку, перемешайте и сразу положите картофель, чтобы специя не успела подгореть.
Шаг 3
Влейте воду, добавьте лавровый лист, соль и свежемолотый перец. Накройте сотейник крышкой и тушите 10 минут на умеренном огне. Картофель должен начать размягчаться, но не дойти до полной готовности.
Шаг 4
Добавьте цветную капусту, кабачок, сладкий перец и стручковую фасоль. Влейте измельченные томаты. Осторожно перемешайте овощи снизу вверх, снова накройте крышкой и готовьте еще 12-15 минут. Рагу не нужно часто мешать, иначе соцветия потеряют форму.
Шаг 5
Проверьте картофель и цветную капусту: они должны легко прокалываться вилкой, но не разваливаться. Добавьте измельченный чеснок, снимите сотейник с огня и оставьте рагу под крышкой на 5 минут. Перед подачей посыпьте укропом.
Источник gastronom.ru.
Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.
