Иллюстративное фото Pixabay.

Какое оливковое масло выбрать для салатной заправки? Какие специи в нее добавить? Об этом и не только рассказала нутрициолог, врач восточной медицины Ирина Шиманская, пишет sb.by.

Для приготовления вам понадобятся оливковое масло, сок лимона или натуральный яблочный уксус 5 %, черный перец, кориандр, зира, фенхель, а также соль. Ирина Шиманская пояснила, чем такая заправка хороша:

— Она активирует пользу овощей и зелени в салате. Значительная часть веществ в этих продуктах жирорастворимая, то есть нуждается в жирах для усвоения. 

Она также подчеркнула, что база заправки — качественное оливковое масло Extra Virgin:

— И это, пожалуй, самое полезное масло, которое вы можете использовать на регулярной основе. Большое исследование показало, что у людей, которые ели оливковое масло хотя бы по половине столовой ложки в день, почти на 30 % в старости снижается вероятность деменции. Также оливковое масло поддерживает здоровье кишечника и защищает наши клетки от повреждения воспалением. 

Нутрициолог ответила на вопрос о том, можно ли готовить на таком масле: 

— Можно. Главное — это не нагревать его выше 200–220 градусов. То есть жарить на сильном огне не стоит, а вот тушить или запекать — пожалуйста.

Специалист продолжила: 

— Маслу нужен напарник, чтобы усвоиться. И следующий компонент нашей заправки — это лимонный сок или 5 % натуральный яблочный уксус. Дело в том, что полезным жирам из масла для усвоения нужен желчеотток, а желчь хорошо выделяется от горького и кислого вкуса. Кислота в заправке буквально помогает оливковому маслу правильно работать, а также помогает желудку переваривать пищу, особенно если у вас пониженная кислотность. И, конечно, добавляет вкус, аромат и витамин С. 

Эксперт также рассказала, что черный перец стимулирует работу ЖКТ и повышает усвоение того, что вы съели. Зира убирает газы и вздутие, помогает переваривать даже тяжелую еду. Кориандр снижает воспаление в ЖКТ, а фенхель убирает колики, метеоризм, восстанавливает моторику кишечника. 

— Берем банку с крышкой, добавляем 2–3 столовые ложки оливкового масла, добавляем сок половины лимона, щепотку соли, щепотку черного перца и щепотку смеси трех специй — зира, кориандр и фенхель. Закрываем крышкой и трясем всё несколько секунд. Эта заправка подходит к любому летнему салату, — добавила Ирина Шиманская.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.