Салат Ачичук — классическое блюдо узбекской кухни, которое состоит из свежих тонко нарезанных помидоров, лука и острого перца. Именно он идеально подходит к шашлыку и плову. Шеф-повар Дмитрий Новицкий поделился рецептом закуски.

Ингредиенты:

• малиновый помидор,
• базилик,
• красный лук,
• соль,
• чёрный перец,
• перец чили (по желанию).

— Для этого салата нужно выбрать сочный, спелый малиновый помидор — это залог хорошего вкуса. Как правильно его нарезать? Поделите помидор пополам, достаньте плодоножку и нарежьте небольшими дольками — для этого салата нужна только такая нарезка. Для любителей остроты — добавьте немножко перца чили. Важно сильно его измельчить, убрав семена, — пояснил специалист.

Шеф-повар продолжил:

— Очень тонко, как только можете, нарежьте полукольцами красный лук. Чем тоньше вы это сделаете, тем благороднее и вкуснее будет салат. Отправьте лук в емкость. Теперь необходимо убрать из него луковый вкус, чтобы остался только хруст. Для этого хорошо подсолите лук и сильно потрите, помните его руками. После этого лук станет полупрозрачным. Теперь залейте его холодной водой и дайте постоять 5–10 минут. 

По истечении необходимого времени слейте с лука воду и просушите, чтобы он не давал лишней влаги — для этого воспользуйтесь бумажными салфетками. Теперь положите его к остальным ингредиентам.

— Конечный штрих — мелко нарезанный свежий базилик. В идеале необходим красный базилик, но если вы его не найдете, то используйте зеленый. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте все ингредиенты, — уточнил Дмитрий Новицкий. — В этот салат не нужно добавлять никакое масло. Он гасит жирность от плова и шашлыка, улучшает пищеварение. 

Приятного аппетита!

Источник: СБ.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.