Зимой баночка лечо из кабачков покажется вам настоящей находкой. Этим рецептом в своем блоге поделилась Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 килограмма, 
• болгарский перец - 8 штук, 
• репчатый лук - 6 штук, 
• уксус 9% - 3 столовых ложки, 
• томатной пасты - 500 граммов, 
• масло подсолнечное - 1 стакан, 
• сахарный песок - 200 граммов, 
• соль - 2 столовые ложки, 
• вода  - 2,5 стакана, 
• душистый перец - 5 горошин.

Приготовление лечо из кабачков

Кабачки помойте, удалите с них кожицу и нарубите их небольшими кубиками. Сладкий перец очистите, нарежьте дольками, а очищенный репчатый лук нашинкуйте кольцами.

Приготовьте сироп из томатной пасты, растительного масла, воды, соли, сахарного песка и душистого перца. Прокипятите его 3 минуты.

Сложите в сироп кусочки кабачков и варите 15 минут, затем добавьте болгарский перец и кипятите еще 5 минут. Положите туда же лук и готовьте еще 10 минут. Проварив массу еще 20 - 30 минут, влейте уксус, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.