Этот рецепт маринованных помидоров, заботливо названный «Мамины», перенесет вас в самое сердце домашнего уюта! Он прост, проверен годами и гарантирует идеальный результат: ароматные, в меру сладкие и идеально соленые помидорчики, которые станут настоящей звездой вашего зимнего стола. Никаких лишних хлопот с долгой стерилизацией – лишь несколько простых шагов, и вот уже в вашей кладовой сияют банки с настоящим вкусом детства.

Ингредиенты на 3 л:

• помидоры – сколько влезет в банку (лучше брать плотные, среднего размера);
• 5-6 шт. перца чёрного горошком;
• 3-4 шт. гвоздики;
• 10 ч. л. сахара (с небольшой горкой);
• 5 ч. л. соли (обычной каменной, не йодированной);
• 100 мл уксуса 9% или 3 ст. л., если любите менее кислые.

Банку тщательно помойте с содой и простерилизуйте (над паром или в духовке). Крышку прокипятите пару минут. На дно чистой банки положите перец горошком и гвоздику. Наполните ёмкость помидорами до самого верха. Старайтесь не давить их, но заполнять пустоты, чтобы вошло побольше.

Первая заливка. Налейте в банку с помидорами крутой кипяток до самого верха. Накройте крышкой и оставьте постоять минут 15–20, чтобы они хорошо прогрелись.

Вторая заливка. Слейте воду из банки обратно в кастрюлю (удобно использовать специальную крышку с дырочками). Доведите эту жидкость до кипения и залейте ею помидоры второй раз. Оставьте на 15 минут.

Третья заливка. Снова слейте воду в кастрюлю. Теперь добавьте в неё соль и сахар по рецепту. Доведите до кипения. Как только жидкость закипит, влейте в неё уксус, перемешайте и сразу снимайте с огня.

Залейте помидоры кипящим маринадом доверху – так, чтобы он немного вылился из ёмкости. Это исключит наличие лишнего воздуха в банке. Плотно закрутите крышку.

Важный момент. Переверните банку вверх дном, укутайте её чем-то тёплым (старым одеялом или полотенцем) и оставьте так до полного остывания. Это так называемая пассивная стерилизация, которая гарантирует, что банка не «взорвётся».

Подготовлено по рецептам сотрудников редакции «Новы дзень».

Фото из открытых источников взято в качестве иллюстрации.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.