Американский шоколадный бисквит получается насыщенным, влажным и сочным, с приятной пористой текстурой. Он не требует пропитки, удобный в работе и легко режется на коржи.

По сути, этот бисквит можно использовать не только для приготовления тортов и пирожных, но как самостоятельный пирог. Готовится он несложно, но, как и любое кондитерское изделие, требует соблюдения технологии, щепетильного отношения к пропорциям и выбора максимально качественных продуктов: для отличного результата сливочное масло должно быть натуральным 82,5%, мука — высшего сорта и тщательно просеянной, а какао желательно покупать алкализованное — будет ярче цвет и богаче вкус. Сохраняйте себе рецепт классического американского бисквита на горячем молоке и радуйте близких непревзойденными кулинарными шедеврами.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Яйцо куриное 5 шт.
Мука пшеничная 220 г
Сахар-песок 200 г
Молоко 180 г
Масло сливочное 100 г
Какао-порошок 50 г
Разрыхлитель теста 10 г
Соль на кончике ножа

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Начните приготовление американского бисквит на горячем молоке с работы с сухими ингредиентами, чтобы потом на это не отвлекаться. Отвесьте нужное количество муки и просейте в миску. Туда же добавьте хорошо просеянный какао-порошок, соль и разрыхлитель. Перемешайте венчиком.

Шаг 2
Разбейте в другую емкость — достаточно вместительную — яйца, добавьте к ним сахар, взбейте миксером на высокой скорости до пышности. Консистенция должна быть похожа на крем очень светлого цвета.

Шаг 3
В небольшой ковшик налейте молоко и добавьте сливочное масло. Поставьте на плиту, растопите масло и нагрейте смесь почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.

Шаг 4
Добавьте к яйцам половину сухой смеси. Быстро перемешайте лопаткой или миксером, но обязательно на низкой скорости. Влейте половину горячей масляно-молочной смеси. Перемешайте буквально несколько секунд.

Шаг 5
Вторую часть смеси сухих продуктов тоже добавьте в тесто и в течение нескольких секунд перемешайте. Влейте молоко и опять перемешайте. Тесто для американского шоколадного бисквита на молоке с какао готово.

Шаг 6
Наполните им форму диаметром 20 см и высотой 10 см (лучше использовать кондитерское кольцо с регулируемым диаметром). Поставьте в горячую духовку и выпекайте 40-50 минут при 170 ºC. Готовый бисквит слегка остудите в форме, затем выньте, заверните в пленку и уберите на ночь на стабилизацию. После можно использовать для приготовления тортов.

КСТАТИ
Если сделать глазурь, например, из 80-100 г темного шоколада и аналогичного количества сливок 33% и полить ею американский шоколадный бисквит, он станет очень вкусным пирогом к вечернему чаепитию.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Вы можете хранить такой американский шоколадный бисквит на горячем молоке неделю в холодильнике или 1 месяц в морозильной камере, но непременно плотно завернутым в несколько слоев пищевой пленки.

Источник: gastronom.ru.

Фото: gastronom.ru.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram