Овощной суп со свининой необязательно делать в стилистике щей или на основе какой-нибудь замороженной овощной смеси. Попробуйте подойти к задаче с креативным минимализмом, в азиатском стиле. Вы сможете приготовить суп со свининой меньше, чем за полчаса, используя готовый куриный бульон, кусочек свиной шеи или карбонада, несколько грибов шиитаке, морковку, лук-порей и пару приправ для создания китайского вкуса. Весь секрет в быстрой обжарке ингредиентов на сильном огне и последующей непродолжительной варке.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• Бульон куриный 800 мл
• Мякоть свинины 300 г
• Шиитаке свежие 6 шт.
• Лук порей 100 г
• Морковь 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Имбирь 8 г
• Соус соевый 2 ст.л.
• Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
• Вино рисовое 2 ч.л.
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте свиную мякоть тонкими брусочками поперек волокон, как режут говядину для бефстроганова. Грибы шиитаке промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.

Шаг 2

Лук-порей нарежьте круглыми ломтиками и промойте в тазике с водой, чтобы удалить песчинки и крупинки земли, которые обычно прячутся между слоями стебля. Обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 3

Тщательно вымойте щеткой и очистите морковь. Нашинкуйте ее тонкой соломкой. Зубчики чеснока и кусочек имбиря очистите и измельчите. Лучше всего натереть их на терке.

Шаг 4

Разогрейте в воке растительное масло и подрумяньте в нем кусочки свинины на большом огне в течение 3 минут. Добавьте в вок нарезанные овощи и грибы шиитаке, обжаривайте пару минут.

Шаг 5

Добавьте имбирь и чеснок, готовьте еще минуту. Влейте заранее подогретый бульон и проварите суп минут пять. Приправьте его соевым соусом, рисовым вином и свежемолотым черным перцем. Попробуйте. Если есть необходимость, посолите. Снимите овощной суп со свининой с огня, дайте постоять 5 минут и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Грибы шиитаке для овощного супа со свининой можно брать как свежие, так и замороженные или сухие. Сушеные шиитаке предварительно замочите на полчаса в воде и затем промойте.

КСТАТИ

Вместо китайского рисового вина в овощной суп со свининой можно добавить сухого хереса, саке или вообще ничего не добавлять. Если хотите сделать суп поострее, добавьте хлопьев перца чили или кусочек свежего стручка.

Источник: gastronom.ru.

Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном».

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.