Кондитеры Валентина Калиновская и Елена Пономарёва магазина «Новый Континент» поделились своими рецептами приготовления сладостей с читателями газеты «Новы дзень».
Валентина Васильевна уже более 10 лет в кондитерском деле, два – непосредственно в сети «Новый Континент». За её плечами около десятка разных курсов повышения мастерства, одни из которых – онлайнкурсы французской кухни. Елена Александровна – замдиректора ЧТПУП «ЭкономМаркет». Кондитер-самоучка. Невзирая на административную должность, она вместе с другими работниками кондитерского цеха готовит эксклюзивные десерты, разрабатывает новые. И всегда выходит в зал, чтобы убедиться, довольны ли покупатели.
«ОРЕШКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мука – 400 г,
- сахар – 100 г,
- сливочное масло 82,5% – 260 г,
- яйцо – 2–3 шт., разрыхлитель – 1/4 ч. л.,
- варёная сгущёнка «Егорка» – 1 банка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром, белки взбить в пену. Муку, масло и разрыхлитель хорошо перемешать, затем добавить желтки с сахаром и взбитые белки. Испечь в форме половинки орешков и начинить их варёной сгущенкой.
«ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСКА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- печенье песочное – 360 г,
- масло сливочное 82,5% – 170 г,
- грецкий орех – 100 г, сахар – 150 г, молоко 2,6% – 100 мл, какао-порошок – 40 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: в сотейнике перемешать сахар и какао, влить молоко и довести до кипения. Убрать с огня и сразу добавить сливочное масло, размешать до растворения масла и отставить в сторону. 2/3 печенья измельчить в мелкую крошку, 1/3 – разломать на кусочки. Грецкий орех прожарить на сковороде, немного измельчить и добавить в печенье. В эту сухую смесь добавить жидкую, хорошо перемешать и с помощью пищевой плёнки сформировать колбаски. Для стабилизации можно убрать на 2–3 часа в морозилку.
Приятного аппетита!
Анна ШМИГИРЕВА
Фото: Николай СЕМЕНЕЦ.
Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram, YouTube
