Силикон на кухне: безопасен ли он? И как быть с пергаментной бумагой?

: 29.07.25; Просмотров: 266

Он окружает нас повсюду: от кухонных принадлежностей до детских бутылочек. Это синтетический полимер, созданный на основе кремния с добавлением углерода и кислорода. Отличается гибкостью, жаропрочностью и долговечностью, что делает его популярным материалом для кухонной утвари. Но так ли безопасен силикон при контакте с пищей, особенно при высоких температурах? Разобраться в теме помогли нутрициологи академии «Про здоровье».

Силикон используется для изготовления форм для выпечки, ковриков, лопаток, посуды и даже пергаментной бумаги. Его антипригарные свойства облегчают готовку, а способность выдерживать высокие температуры кажется идеальной для запекания. Однако существует множество нюансов, которые стоит учесть.

Потенциальные опасности силикона

Силикон низкого качества может представлять угрозу для здоровья. Вот основные риски:

Выщелачивание химических веществ при нагреве. Исследования показывают, что при температуре выше 150°C силикон может начать разлагаться, выделяя токсичные соединения в пищу. Например, добавки и наполнители в некачественном силиконе могут вызывать неприятный запах и переноситься в еду.

Опасные наполнители. Некоторые производители добавляют дешёвые вещества для удешевления продукции. Такие изделия менее прочные и при нагревании могут выделять токсины.

Высокая температура. Несмотря на то, что силикон заявляется как жаропрочный материал, он безопасен только до определённых температурных пределов. Его использование при более высоких температурах может привести к его разложению.

Исследование, опубликованное в Journal of Environmental Health Perspectives, выявило, что определенные силиконы, особенно низкого качества, могут выделять летучие органические соединения при нагревании. Долговременное использование таких изделий на кухне связано с риском накопления вредных веществ в организме.

А как быть с пергаментной бумагой?

Выбирая ее, обратите внимание на состав. Откажитесь от отбеленной хлором бумаги. Не покупайте бумагу с силиконовым покрытием. Безопасной альтернативой является бумага из 100% целлюлозы без добавок.