Вы можете годами считать калории и до изнеможения тренироваться в зале, но вес будет стоять на месте. Американский нутрициолог Эрик Берг объяснил: виной всему продукты, которые замедляют обмен веществ из-за высокой углеводной нагрузки. В черном списке эксперта оказались в том числе овсяное молоко и магазинные соки.
1. Промышленные фруктовые соки
Пакетированные соки часто выбирают как здоровую альтернативу газировке. Однако в процессе производства, по словам эксперта, они полностью лишаются клетчатки, а термическая обработка разрушает большую часть натуральных витаминов. В одном стакане такого напитка содержится около 21 грамма сахара, значительную часть которого составляет фруктоза. В отличие от глюкозы, фруктоза расщепляется исключительно в печени. Эксперт уверен: ее избыток перегружает орган, что может привести к неалкогольному жировому гепатозу и замедлению обмена веществ, говорит специалист.
Прим. ред.: Полный отказ от углеводов и цельных фруктов противопоказан людям с гипогликемией и дефицитом массы тела. При наличии хронических заболеваний перед изменением рациона необходимо проконсультироваться с врачом.
2. Растительные масла из семян (кукурузное, рапсовое, хлопковое, соевое)
По словам Эрика Берга, эти масла подвергаются жесткой промышленной обработке: нагреванию, отбеливанию и дезодорированию. При повторном термическом воздействии (например, при жарке во фритюре) в этих маслах образуются токсичные соединения — альдегиды. Избыток жирных кислот Омега-6 встраивается в клеточные мембраны, что нарушает их текучесть, снижает чувствительность рецепторов и способствует развитию инсулинорезистентности.
Прим. ред.: полный отказ от растительных жиров и их бесконтрольная замена насыщенными животными жирами не рекомендуются людям с нарушениями липидного обмена и высоким уровнем холестерина. При заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря любые изменения в потреблении жиров необходимо согласовать с врачом.
3. Овсяное молоко
Специалист говорит, что гликемический индекс продукта сопоставим с индексом обычной сахарозы. Употребление такого напитка, особенно в утренние часы, провоцирует резкий скачок глюкозы в крови. Это приводит к последующему падению ее концентрации, что вызывает реактивное чувство голода и выраженную сонливость в течение дня.
Прим. ред.: переход на альтернативные жирные виды молока (кокосовое, ореховое) противопоказан людям с аллергией на орехи и синдромом раздраженного кишечника (СРК).
4. Нектар агавы
Он на 70–90 % состоит из фруктозы, что превышает показатели обычного сахара и кукурузного сиропа. Столь высокая концентрация создает избыточную нагрузку на клетки печени и стимулирует отложение висцерального жира.
5. Магазинная комбуча (чайный гриб)
Оригинальный домашний напиток действительно полезен для микробиоты, однако его магазинные аналоги часто производятся по ускоренным технологиям. По словам Эрика Берга, из-за сокращенного цикла ферментации микроорганизмы (симбиоз бактерий и дрожжей) не успевают полностью расщепить внесенный сахар. В результате одна бутылка промышленной комбучи может содержать от 12 до 20 граммов сахара. Дополнительно в нее часто добавляют фруктовые соки для улучшения вкуса, что нивелирует потенциальную пользу пробиотиков.
Прим. ред.: продукты ферментации и напитки на основе чайного гриба противопоказаны при повышенной кислотности желудочного сока, обострении язвенной болезни и грибковых заболеваниях (включая кандидоз).
6. Спортивные протеиновые порошки и гейнеры
Белковые и углеводно-белковые смеси часто используют для ускорения роста мышечной массы. Однако при выборе спортивного питания необходимо внимательно изучать состав продуктов: ключевым ингредиентом в них нередко выступает мальтодекстрин. Это концентрированный технологический углевод, который формально относится к олигосахаридам и не маркируется в строке «сахар». При этом его гликемический индекс превышает показатели обычной глюкозы, поэтому он вызывает резкий скачок инсулина и может приводить к накоплению жировой ткани вместо мышечной.
Прим. ред.: высокобелковые диеты и бесконтрольный прием спортивного питания противопоказаны людям с хронической почечной недостаточностью и подагрой.
7. Модифицированный крахмал
По словам эксперта, этот рафинированный углевод массово добавляют в готовые продукты питания как загуститель и стабилизатор текстуры. На этикетках он маскируется под названиями «модифицированный кукурузный», «картофельный» или «тапиоковый крахмал». Потребитель незаметно для себя съедает его в больших количествах вместе с магазинными соусами (кетчупом, майонезом), йогуртами с добавками, полуфабрикатами и кондитерскими изделиями. Из-за отсутствия выраженного сладкого вкуса такой крахмал не воспринимается как сахар, однако он провоцирует высокий уровень инсулина.
Прим. ред.: отказ от любых сложных углеводов противопоказан при заболеваниях щитовидной железы, а также в период беременности и грудного вскармливания.
Источник СБ.
Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.