Обычная поваренная соль давно стала привычным продуктом на каждой кухне. Но её обогащённая версия – йодированная соль – способна не просто улучшить вкус блюд, но и решить серьёзную проблему общественного здравоохранения. О том, почему врачи рекомендуют выбирать именно её и как она влияет на наше здоровье, рассказал инструктор-валеолог Жлобинского зонального ЦГЭ Андрей Борисенко.

– Йодированная соль – это обычная пищевая соль, в которую добавлен йод в одной из форм: йодат калия либо йодид калия. Процесс йодирования был разработан в начале XX века как способ борьбы с йододефицитом – проблемой, затрагивающей сотни миллионов людей по всему миру. Сегодня во многих странах йодирование соли является государственной программой профилактики заболеваний щитовидной железы, – поясняет специалист.

Дело в том, что синтезировать йод организм самостоятельно не может. Этот микроэлемент поступает только с пищей и водой. Главная задача йода – участие в синтезе тиреоидных гормонов щитовидной железы: тироксина, трийодтиронина, которые регулируют обмен веществ, работу нервной системы, рост и развитие у детей, функции репродуктивной системы, энергетический баланс организма.

Йододефицит имеет серьёзные последствия, предостерегают в зональном ЦГЭ. Среди них:

• зоб – увеличение щитовидной железы как попытка компенсировать нехватку гормонов;
• гипотиреоз – снижение функции щитовидной железы, проявляющееся усталостью, отёками, набором веса, депрессией;
• нарушения когнитивных функций – ухудшение памяти, концентрации внимания;
• проблемы репродуктивного здоровья – нарушения менструального цикла, бесплодие, осложнения беременности;
• кретинизм – тяжёлая форма умственной отсталости у детей из‑за дефицита йода у матери во время беременности.

По данным Всемирной организации здравоохранения, около 2 миллиардов человек в мире живут в условиях йодного дефицита, а 50 миллионов страдают умственными нарушениями, которых можно было избежать.

Андрей Николаевич напоминает, что регулярное употребление йодированной соли помогает:

• предотвратить заболевания щитовидной железы (исследования показывают, что программы йодирования соли сокращают распространённость зоба на 70–90%);
• поддерживать когнитивные функции (у детей школьного возраста, употребляющих йодированную соль, выше показатели успеваемости и интеллектуального развития);
• обеспечить здоровое развитие плода (достаточное потребление йода во время беременности снижает риск выкидышей, врождённых аномалий и нарушений развития нервной системы ребёнка);
• нормализовать обмен веществ (гормоны щитовидной железы влияют на метаболизм жиров, белков и углеводов);
• улучшить общее самочувствие (устранение симптомов гипотиреоза: усталости, сонливости, отёков).

Суточная потребность в йоде зависит от возраста и состояния человека:

• дети до 5 лет – 90 мкг;
• дети 6–12 лет – 120 мкг;
• подростки и взрослые – 150 мкг;
• беременные женщины – 250 мкг;
• кормящие матери – 250 мкг.

Одна чайная ложка (5 г) йодированной соли содержит около 100–150 мкг йода – это покрывает суточную потребность взрослого человека.

Андрей Борисенко назвал пять правил, соблюдение которых позволяет получить максимум пользы от этого продукта:

1. храните правильно (держите соль в закрытой ёмкости вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла);
2. добавляйте в конце приготовления (йод частично разрушается при высокой температуре, поэтому лучше солить блюда перед подачей);
3. не превышайте норму (рекомендуемое потребление соли – не более 5 г в день, её избыток вредит здоровью);
4. проверяйте срок годности (со временем содержание йода снижается, используйте свежую соль);
5. выбирайте качественный продукт (на упаковке должно быть указано «йодированная» и указана форма йода (лучше – йодат калия, он более стабилен).

Инструктор-валеолог обращает внимание на мифы и заблуждения, касающиеся употребления данного продукта. Вот наиболее популярные из них.

• «Она вредна для гипертоников» (содержание йода ничтожно мало и не влияет на давление, ограничение касается самой соли, а не йода).
• «Йод испаряется при готовке» (частично – да, но даже с учётом потерь вы получаете достаточно микроэлемента).
• «Можно заменить морской солью» (в натуральной морской соли содержание йода непостоянно и обычно недостаточно для профилактики дефицита).
• «Йодированная соль имеет странный вкус» (качественная йодированная соль по вкусу не отличается от обычной).

Йодированная соль – простой, дешёвый и эффективный способ предотвратить йододефицит и связанные с ним заболевания. Это пример того, как небольшое изменение в повседневном рационе может оказать огромное влияние на здоровье – не только отдельного человека, но и целых поколений.

Подготовила Татьяна ОПАНАСЕНКО.

Фото из открытых источников взято в качестве иллюстрации.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.