Очень ароматный душистый рулет с маком и медом, несмотря на пряность, нравится даже маленьким детям. А еще он очень удобный: можно сделать тесто заранее и положить на 2–3 дня в холодильник — рулет от этого станет только вкуснее. Но почему же он пряный, спросите вы. Дело в том, что в нашем рецепте рулета с маком и медом есть секретный ингредиент — душистый перец горошком. Он дает не остроту, а только тонкий аромат, который и превращает привычный маковый рулет в особенный. Идеально для праздничного стола или уютного семейного чаепития в ненастный день.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ
Для теста:
Мука пшеничная 2 стакана
Масло сливочное 100 гМед 4 ст.л.
Сметана 30% 2 ст.л.
Яйцо куриное 1 шт
.Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль
Для начинки:
Мак 1 стакан
Сливки 10% (нежирные) 0.5 стаканаМед 2 ст.л.
Сахар коричневый 1 ст.л.
Перец душистый горошек 1.5 ч.л.РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности, добавьте мед и взбейте еще раз. В отдельной посуде взбейте сметану с яйцом. Соедините масляную и сметанную массы, перемешайте до однородности. Постепенно всыпьте в сметанно-масляную массу муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его пленкой или полотенцем и уберите в холодильник на 20–30 минут. Душистый перец горошком высыпьте в ступку и разотрите довольно мелко — он должен превратиться в ароматную крошку, но не в пыль. Именно этот перец даст рулету приятный пряный аромат. Мак залейте кипятком, оставьте на 10 минут, затем откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Обсушите мак бумажным полотенцем. Переложите его в ступку (если ступка маленькая, то выкладывайте частями), добавьте коричневый сахар и растолките с перцем. Отложите примерно 2 чайные ложки мака для посыпки рулета. Переложите растертый мак в небольшой сотейник или кастрюльку. Влейте сливки и мед, перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, 5 минут. Снимите с огня и дайте начинке остыть 15–20 минут. За это время она немного загустеет и станет более удобной для намазывания. Рабочую поверхность чуть присыпьте мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Равномерно распределите по всей поверхности маковую начинку, отступая от краев 1–2 см. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет. Переложите его на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Сверху посыпьте отложенным маком. Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте рулет с маком и медом 40–50 минут до золотистой корочки. Готовый рулет немного остудите прямо на противне (минут 15–20), затем теплым нарежьте на ломтики толщиной около 2 см (примерно 20 кусочков). Подавайте теплым или полностью остывшим.
Вместо меда вы можете добавить в начинку сироп от варенья. Особенно хороши здесь персиковый или абрикосовый сиропы — они дадут рулету с маком и медом (в тесте мед остается) легкую фруктовую ноту, которая отлично сочетается с пряным душистым перцем.