Отличная альтернатива бульонным кубикам — ароматная овощная паста-заправка, которая придает супам насыщенный вкус, экономит время на готовку и хранится в холодильнике несколько месяцев. Подробный рецепт рассказала кулинарный блогер, пишет sb.by.

Ингредиенты:

• морковь — 300 г,
• сельдерей — 250 г,
• лук — 100 г,
• кабачок — 300 г,
• перец сладкий — 0,5 шт.,
• маленькие помидоры — 150 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• шампиньоны — 100 г,
• лавровый лист — 1 шт.,
• петрушка — 4 веточки,
• укроп — 4 веточки,
• розмарин — 2 веточки,
• базилик сухой — 1 ч. л.,
• пармезан — 50 г,
• белое сухое вино — 30 мл,
• оливковое масло — 2 ст. л.,
• соль — 120 г.

Выход: 1 литр пасты.

Приготовление

— Нарежьте морковь, сельдерей, кабачок, лук и сладкий перец. В чашу блендера положите подготовленные овощи, добавьте грибы, помидоры, зубчик чеснока и всю зелень (вместе с веточками — петрушку, укроп и листочки розмарина), а также лавровый лист. Перебейте в блендере до образования однородной массы. Получившееся пюре переложите в кастрюлю. Добавьте белое вино и оливковое масло, всыпьте соль и сухой базилик. Тщательно перемешайте. Тушите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Если хотите вариант с сыром, нарежьте пармезан на небольшие кусочки и взбейте его в блендере вместе с уже готовой овощной массой — так вкус сыра лучше распределится, — перечислила необходимые действия кулинарный блогер.

Готовую пасту разлейте по стерилизованным банкам, остудите и уберите в холодильник.

Из указанного количества ингредиентов получается 1 литр готовой заправки. Добавляйте эту пасту в супы — с ней готовить намного легче, и блюдо всегда получается ароматным и насыщенным.

Важно: паста получается очень соленой. На 500 мл воды добавляйте 1–2 чайные ложки пасты — досаливать не нужно.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.