Хотите зимой за 20 минут сварить наваристый рассольник без долгой подготовки овощей и крупы? Кулинарный блогер поделилась рецептом заготовки, для которой перловку не нужно предварительно отваривать, а огурцы берут свежими — и всё это отлично хранится даже при комнатной температуре, пишет sb.by.

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 2 кг,
• томатный сок (или перетертые помидоры) — 1,2 кг,
• перловка (сухая) — 400 г,
• морковь — 700 г,
• лук — 700 г,
• вода — 250 мл,
• масло растительное — 100 мл,
• сахар — 2 ст. л.,
• соль — 2 ст. л.,
• уксус 9 % — 80 мл. 

Выход: 4,5 литра.

Приготовление

— Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Перловую крупу тщательно промойте до прозрачной воды, затем залейте кипятком, накройте тарелкой и оставьте на 30–40 минут. После этого слейте воду — так крупа станет мягче, но не разварится в пюре. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и также нарежьте кубиками такого же размера (либо натрите на крупной терке, если предпочитаете более нежную текстуру). Если используете целые помидоры, измельчите их в мясорубке или натрите на терке без кожицы — получится однородная томатная масса, — перечислила кулинарный блогер.

Она продолжила:

— В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне около 10 минут до полупрозрачности. Добавьте морковь и тушите вместе с луком еще примерно 10 минут, пока морковь не станет мягкой. Добавьте томатный сок (или томатную массу), соль и сахар. Влейте воду, перемешайте и доведите до кипения. Когда смесь закипит, положите нарезанные огурцы и подготовленную перловку. Снова доведите до кипения, затем убавьте мощность огня до небольшого и варите 25 минут. Влейте уксус, перемешайте и продолжайте варить еще 12 минут.

Пока заготовка варится, подготовьте стерилизованные банки и крышки. Горячую заготовку разложите по банкам до самого верха, сразу закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте на двое суток до полного остывания. Потом храните в прохладном темном месте либо даже при комнатной температуре — заготовка отлично простоит всю зиму.

— Чтобы зимой приготовить рассольник, выложите содержимое одной банки в кастрюлю, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и мясо или бульон по вкусу. Варите до готовности добавленных продуктов, при необходимости посолите. При подаче добавьте сметану и зелень, — подсказала кулинарный блогер. — Заготовку также можно подавать как самостоятельную овощную закуску, но в супе она раскрывается лучше всего.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.