Фото magnific.
Многим из нас с детства твердили, что без горячего первого блюда желудок просто откажется нормально работать. Российский врач Максим Кузнецов объяснил, нужно ли на самом деле есть суп каждый день, какие рецепты мешают похудению и как наваристые бульоны влияют на уровень холестерина.
Влияние жидкой пищи на работу желудка
Регулярное употребление горячих первых блюд не защищает от болезней пищеварительной системы. По словам Максима Кузнецова, суп не может вылечить гастрит или восстановить поврежденную слизистую оболочку желудка.
— Такое воспаление чаще всего вызывают бактериальная инфекция или аутоиммунные процессы, — объясняет врач. — В подобных ситуациях человеку необходима специальная медицинская терапия, а не диетический рацион.
Эксперт отмечает, что профильные медицинские ассоциации не включают жидкую пищу в перечень обязательных ежедневных блюд. Во многих национальных кухнях супы вообще отсутствуют, что не мешает людям оставаться здоровыми. Сама по себе консистенция еды не важна для желудка. Главное — сбалансированный состав рациона, в котором должно быть достаточно белка, чистой воды и пищевых волокон.
Плюсы для фигуры и поддержка водного баланса
При правильном сочетании ингредиентов первые блюда помогают контролировать вес и восполнять дефицит витаминов. Максим Кузнецов рекомендует овощные супы как простой способ набрать суточную норму клетчатки.
— Если от сырых овощей с непривычки часто возникает вздутие, то после варки размягченные волокна расщепляются без дискомфорта, — отмечает врач. — При этом в блюде сохраняются калий и полезные фолаты.
Жидкие горячие блюда хорошо насыщают при невысокой калорийности: средняя порция содержит всего 150–200 килокалорий. Большой объем быстро заполняет желудок, что позволяет избегать переедания в течение дня. Также такое меню позволяет поддерживать питьевой режим детям и пожилым людям, у которых естественное чувство жажды часто притуплено.
Какие супы могут навредить фигуре и здоровью
Не все первые блюда можно назвать диетическими. Некоторые рецепты по своей калорийности превосходят плотный ужин. Максим Кузнецов напоминает, что суп не становится низкокалорийным продуктом автоматически.
— Жирные мясные бульоны представляют собой растворенный в воде животный жир, — объясняет врач. — Их регулярное употребление повышает уровень холестерина и перегружает сосудистую систему. При подагре концентрированные наваристые основы противопоказаны, так как в них содержатся пурины. Эти вещества повышают уровень мочевой кислоты и провоцируют острые боли в суставах.
Проблему представляют и крем-супы со сливками и сыром, где одна порция может превышать 1000 килокалорий. Также специалист рекомендует ограничить солянку из-за обилия копченостей и покупные супы быстрого приготовления из пакетиков. В последних содержится слишком много натрия, что провоцирует скачки давления.
Сравнительный анализ популярных супов
Врач распределил популярные первые блюда по степени их сбалансированности, оценив соотношение белков, клетчатки и общей калорийности:
- Чечевичный суп. Обеспечивает длительное чувство сытости. Одна порция дает организму до 20 граммов белка и 10 граммов пищевых волокон. Чечевица богата природным магнием, калием и железом.
- Овощной суп с нутом или фасолью. За счет обилия клетчатки это блюдо эффективно поддерживает полезную микрофлору кишечника. Оно содержит антиоксиданты и витамин C при минимальном количестве калорий.
- Рыбный суп. Источник легкоусвояемого белка, йода, селена и незаменимых жирных кислот Омега-3, защищающих сосудистую систему. Наиболее полезными считаются варианты из лосося, форели или скумбрии.
- Легкий куриный суп. Помогает организму восстановиться во время простуды. Главное — варить его из нежирных частей птицы без кожи и добавлять минимум соли.
- Борщ. Свекла в составе содержит бетаин, который защищает клетки печени, а капуста и томаты дают органические кислоты для хорошего усвоения пищи. При этом из-за жирного мяса и сметаны калорийность порции часто бывает слишком высокой для тех, кто худеет.
Источник: sb.by.
Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.