Фото © pixabay.com

Лето 2025 года уверенно диктует свои гастрономические правила, и одно из главных кулинарных открытий сезона — кабадраники — уже стремительно набирает популярность среди домашних поваров и фуд-блогеров. Это оригинальное блюдо, сочетающее в себе текстуру хрустящих драников и нежность кабачковых оладий, по праву называют «вкусом лета».

В отличие от традиционных рецептов, кабадраники готовятся быстро и без лишних хлопот, а результат неизменно радует даже самых взыскательных гурманов. Их секрет — в удачном тандеме привычного картофеля и свежих молодых кабачков, которые летом доступны на каждом шагу. Неудивительно, что блюдо стало настоящим хитом в социальных сетях и кулинарных блогах.

Особенную популярность кабадраники приобрели благодаря шеф-повару Ивану Истомину — его авторская подача и точные пропорции сделали это блюдо по-настоящему народным. Истомин подчеркивает, что главный акцент — на свежесть и натуральность продуктов.

Ингредиенты для кабадраников: идеальный баланс вкуса и текстуры

Для приготовления порции на семью из четырёх человек потребуется около 2 килограммов овощной массы. Шеф-повар рекомендует использовать следующие продукты:

Кабачки и картофель — по 1 кг. Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей: их можно не очищать, только тщательно вымыть. Картофель обязательно очищают от кожуры.

Куриные яйца — 3 штуки. Они связывают массу и делают ее пышной.

Пшеничная мука — 3 столовые ложки. Количество можно регулировать в зависимости от сочности овощей.

Репчатый лук — 1 средняя головка. Мелкая нарезка добавит аромата и легкой пикантности.

Чеснок — 2-3 зубчика. Лучше измельчить до состояния пасты, чтобы вкус распределился равномерно.

Свежая зелень — по вкусу. Отлично подойдут укроп и петрушка, можно добавить кинзу или базилик для яркости.

Растительное масло — для жарки. Лучше всего использовать подсолнечное, но можно заменить на кукурузное или оливковое.

Пошаговое приготовление: быстро, просто и вкусно

На первом этапе нужно подготовить овощи. Картофель очищаем, кабачки моем и оставляем с кожурой, если они молодые. Затем натираем всё на средней тёрке — можно вручную, но с электрической овощерезкой получится быстрее. Лук натирается или очень мелко нарезается ножом.

После этого все ингредиенты — тертые овощи, яйца, мука, чеснок, зелень и лук — смешиваются в глубокой миске. Масса должна получиться густой и однородной, но не водянистой. Если овощи дали слишком много сока, можно слегка отжать или добавить ещё ложку муки.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываются порции массы, формируя небольшие лепёшки. Обжариваем по 3–4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Главное — не пересушить. Готовые кабадраники выкладываются на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Как подавать и с чем сочетать

Кабадраники хороши как самостоятельное блюдо, особенно если подать их со сметаной или домашним чесночным соусом на основе сметаны или йогурта. Также они прекрасно дополнят мясные блюда — от тушеной говядины до куриного филе, выступая как оригинальный гарнир.

По словам Ивана Истомина, кабадраники — это «сочетание доступности и вкусового изящества». Они идеально подходят для летних ужинов, дружеских посиделок и даже пикников. А главное — готовятся из самых простых ингредиентов, которые всегда под рукой.

Попробуйте приготовить кабадраники по этому рецепту — и не удивляйтесь, если гости начнут просить добавки. Летом баловать себя вкусным и лёгким — не только приятно, но и нужно.

Источник Стерлеград

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram