В рамках проекта «Белорусская национальная кухня» сотрудники историко-краеведческого музея продолжают знакомить жлобинчан с рецептами белорусских блюд. И сегодня их внимание приковано к началу Великого поста у католиков, или Пепельной среде, как часто называют этот праздник.

Интересный факт! Почему же Пепельная среда? Это связано с особым обрядом: в этот день на лоб каждого прихожанина священник наносит пеплом крест. Этот ритуал символизирует христианское смирение и покаяние, которые обязательно потребуются людям во время поста. Пепельный крест напоминает верующим о том, что жизнь – это временный дар.

Из рассказа Марины Феликсовны Маковской, жительницы города Жлобина:

– В наше время к началу Великого поста в католических храмах убирают все цветы. В убранстве помещения используют фиолетовый цвет, символизирующий страдание и покаяние, или другой, но обязательно тёмный. Органная музыка в храме может звучать только в качестве аккомпанемента, а после мессы Великого четверга и до самой Пасхи и это запрещено.

Помню, мама всегда готовила капустные котлеты. Они были любимым блюдом всей семьи. Делают их, в отличие от обычных, без яиц и сметаны. При этом они просто формуются, получаются очень сытными и пышными. А ещё в нашей семье до сих пор готовят картофельные зразы с грибами. Эти шарики с румяной корочкой всегда выглядят аппетитно и готовятся без затей.

Капустные котлеты

Капусту необходимо обварить в кипятке, чтобы листья стали мягкими. Далее нужно взять часть овощного бульона и замочить в нём хлеб. После прокручиваем все ингредиенты через мясорубку, солим и перчим по вкусу фарш и формуем котлеты. Их можно обвалять в сухарях и поджарить на растительном масле или приготовить на пару. Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью.

Картофельные зразы с грибами

Сначала пассеруют грибы (я беру шампиньоны) с луком и морковью, затем отваривают картофель и делают из него пюре. Из получившейся массы нужно слепить шарики, вкладывая в них начинку из грибов. Зразы выдерживают в морозильной камере около 30 минут, а после запекают в духовке в течение 20 минут. Блюдо можно подавать с зеленью и свежими овощами.

Тамуна РАШОЕВА, научный сотрудник историко-краеведческого музея.

Фото из открытых источников.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram, YouTube