Жаркое, приготовленное в рукаве в духовке, решает очень многие проблемы. Во-первых, это минимум грязной посуды — почти все происходит в этом самом рукаве. Во-вторых, мясо получается очень нежным и сочным, все ингредиенты обмениваются соками и готовятся практически на пару.

А для получения аппетитной корочки достаточно раскрыть пакет в последние 10–15 минут запекания. И, наконец, в-третьих, это прекрасная возможность сэкономить время и даже обеспечить обедом или ужином великовозрастное дитя, не поднаторевшее в кулинарии: мама может все подготовить и сложить в рукав, а ребенку придется только поставить форму с рукавом и его содержимым в духовку, а таймер на час. И все получится идеально. Мы приготовим в рукаве самый ходовой вариант жаркого — из свинины с картошкой и овощами. Вы можете добавлять в рецептуру другие ингредиенты по своему желанию — морковь, кабачки, баклажаны, а свинину заменить на курицу или индейку. Главное — руководствоваться общими принципами.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Свиная шейка 600 г
Картофель 8 шт.
Перец сладкий красный 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Травы итальянские 2 ч.л.
Луковый порошок 1 ч.л.
Паприка сушеная 1 ч.л.
Перец чили красный молотый 0.5 ч.л.
Тмин 0.5 ч.л.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Для подачи:
Зелень по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нарежьте свинину средними кусочками. Выложите в миску. Приправьте паприкой, луковым порошком, перцем чили, свежемолотым черным перцем по вкусу. Хорошо помассируйте мясо руками, чтобы специи равномерно покрыли все кусочки.

Шаг 2
Очистите репчатый лук, нарежьте его толстыми перьями или дольками. Сладкий перец освободите от плодоножек и семян, нарежьте мякоть квадратными пластинками или соломкой.

Шаг 3
Соедините овощи с мясом в миске. Добавьте соль — примерно чайную ложку без горки, половину итальянских трав, столовую ложку растительного масла и хорошо все перемешайте.

Шаг 4
Вымойте и очистите картофель. Нарежьте его кусочками средней величины. Сразу подготовьте рукав для запекания. Закрепите один его конец. Поместите рукав в форму подходящего размера.

Шаг 5
Выложите картофель в рукав. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Семена тмина слегка разотрите в ступке или в ладонях. Добавьте в рукав к картофелю чеснок, тмин, 1 ч. л. итальянских трав, неполную чайную ложку соли и 2 ст. л. растительного масла. Все тщательно перемешайте в рукаве.

Шаг 6
Распределите картофель слоем в рукаве так, чтобы он занял дно формы. Выложите сверху на картофель равномерным слоем мясо с овощами (предварительно еще раз перемешайте его в миске).

Шаг 7
Закрепите второй конец рукава и сделайте несколько проколов зубочисткой в верхней части, если рукав без специальной перфорации. Поставьте форму с рукавом в заранее разогретую до 180°С духовку.

Шаг 8
Запекайте жаркое из свинины с картошкой в рукаве в духовке около часа. Затем выньте форму и сделайте аккуратный разрез ножницами вдоль верхней части рукава.

Шаг 9
Снова поставьте форму в духовку и готовьте жаркое из свинины еще минут 10–15 до легкого румянца. Разложите по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Обратите внимание на то, что при приготовлении жаркого в рукаве мы кладем плотный картофель нижним слоем, чтобы он впитывал в себя мясные соки, а лук и перец — на свинину, чтобы они отдавали свои соки мясу.

КСТАТИ
Многим не нравится, что при запекании в рукаве лук получается неаппетитным, «пареным». Но исключать его из ингредиентов было бы неправильно. Лук дает мясу сочность и отличный аромат. При добавлении в жаркое мы нарезали его крупно, чтобы «неженки» могли убрать его из готового блюда.

Источник: gastronom.ru.

Фото: gastronom.ru.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram